Le bœuf est l'un des plus appréciés et consommés au monde. Pour cette raison, l'élevage est devenu une activité très rentable dans de nombreux pays. L'élevage sain d'une vache de boucherie est essentiel pour générer des affaires et maintenir la qualité de la production.
Vache : morphologie et comportement
Nous appelons génériquement "vache" les femelles de diverses races qui composent l'espèce mammifère Bos primigenius taurus.
Il se distingue par son corps musclé de taille imposante, avec une queue allongée et des pattes qui se terminent par des sabots. Démarquez-vous par leurs caractéristiques ses grands yeux et son museau épais avec de larges ouvertures. Le pelage est court et a différentes nuances. Certaines races ont également deux cornes creuses.
Ce sont des animaux intelligents avec une grande capacité d'apprentissage, maisaussi solide et résistant. Ils ont tendance à avoir un caractère tempéré et sociable lorsqu'ils sont élevés dans des conditions optimales.
La vache a accompagné l'homme depuis des périodes très reculées de son histoire. L'animal aurait été domestiqué pour la première fois il y a près de 8 000 ans. Actuellement, des pays comme le Brésil, l'Argentine, les États-Unis et la Chine sont les plus gros producteurs et exportateurs de bœuf.
Principales races de vaches à viande
La première étape pour investir dans l'élevage sain d'une vache de boucherie est de bien choisir une race productive. Des facteurs tels que l'espace disponible, le climat, l'altitude, le budget et les attentes du producteur doivent être pris en compte.
1- Charolais
Cette race originaire de France est considérée par de nombreux spécialistes comme celle qui produit le meilleur bœuf. Il est généralement le plus demandé dans tous les pays européens.
2- Simmental
Race suisse élevée depuis le Moyen Âge. Il se distingue par son entraînement musculaire privilégié. Il fournit une viande de très haute qualité, très savoureuse et peu grasse.
Engraissement excellent et rapide, adaptabilité, longévité, docilité et fertilité. De plus, c'est une race à double qualité : excellente productrice de lait et de viande.
3- Aberdeen angus
C'est une race moyenne originaire d'Écosse, la plus populaire aux États-Unis, en Argentine et en Uruguay.. Il est très apprécié pour sa fertilité, sa facilité de vêlage et sa longévité. De plus, sa viande est très juteuse, savoureuse et tendre.
4- Brahmane
Créé et développé presque entièrement aux États-Unis. C'est un excellent producteur de viande de haute qualité. De plus, il se distingue par sa précocité, sa grande taille et sa fertilité.
5- Hereford
Originaire d'Angleterre, il a remporté d'importants prix d'excellence grâce à la qualité de sa viande. Cette race est connue pour sa fertilité, sa longévité, son bon engraissement, ses faibles coûts d'entretien, sa docilité et sa grande capacité d'adaptation.. De plus, il produit du cuir de la plus haute qualité.
Élevage sain des vaches de boucherie : conseils et soins
L'élevage sain des vaches de boucherie nécessite une attention particulière en termes d'alimentation, de reproduction, de médecine préventive et d'environnement.
Alimentation pour une vache de boucherie
L'élevage de vaches pour la production de viande prend en compte un engraissement rapide et efficace. Mais il est important de fournir des aliments de qualité pour préserver la santé de l'animal et la qualité de la viande.
De nombreux pays exportateurs utilisent un méthode combinée d'engraissement. L'animal passe ses six à neuf premiers mois à paître librement pour préparer votre système digestif et renforcer votre corps.
Ensuite, les bovins sont transférés dans des enclos pour accélérer l'engraissement et ainsi générer des profits plus élevés. L'animal passe ensuite six à huit mois à ingérer un mélange à forte concentration de protéines à base de céréales comme le maïs et le soja.
L'élevage sain d'une vache de boucherie doit faire passer la santé de l'animal avant l'engraissement accéléré. L'excès de céréales et le manque de fourrage provoquent souvent de graves problèmes digestifs, pouvant même entraîner la mort de l'animal.
L'élevage naturel et extensif dans les champs avec des pâturages abondants est toujours préférable.. Lorsque cela n'est pas possible, une alimentation riche en fourrages de bonne qualité est recommandée pour compenser la diminution du pâturage.
Hydratation renforcée
Les mammifères ruminants ont besoin d'une hydratation abondante pour maintenir leur santé. Une vache adulte ingère généralement environ 30 litres d'eau par jour. De plus, les mélanges d'engraissement hautement protéinés ont tendance à augmenter la soif de l'animal.
Il est indispensable de laisser de l'eau fraîche et propre à disposition de l'animal tout au long de la journée. Ou ayez un lac artificiel (ou une autre source d'eau) dans le champ, où l'animal peut se rafraîchir et s'hydrater.
Médecine préventive
Malgré sa taille imposante, les vaches peuvent facilement tomber malades en raison des nombreux micro-organismes présents dans le champ. Par conséquent, la vaccination, le déparasitage et la présence d'un vétérinaire spécialisé sont indispensables.
Des suppléments concentrés, des vitamines et des antibiotiques sont également souvent utilisés. pour renforcer le système immunitaire des vaches.