Le lait est l'un des aliments essentiels dans la vie des êtres humains. Dès la naissance jusqu'à la vieillesse, cet aliment important est présent dans une grande partie de l'alimentation quotidienne.
Pour cette raison, il est important d'en savoir un peu plus sur les différents types de lait qui existent sur le marché. De cette façon, une décision plus appropriée peut être prise, selon les exigences spécifiques des membres de la famille.
Les différents types de lait qui existent sur le marché
Depuis la naissance et jusqu'à la vieillesse, le lait a des apports caloriques et vitaminiques différents nécessaires à chaque âge.La densité nutritionnelle du lait est l'un de ses principaux apports, en plus d'apporter à l'organisme des protéines, des graisses et des minéraux.
Le lait est sans aucun doute l'une des principales sources d'énergie. Il peut être prélevé directement du pis de l'animal à la tasse, bien que ce ne soit pas recommandé.
L'idéal est de le prendre dans l'une de ses différentes présentations, qui ont été préalablement traitées. Quant à son traitement, une fois le lait obtenu, on trouve essentiellement sur le marché deux types de lait : pasteurisé et thermisé.
Bien que ces deux types de lait puissent être trouvés sur le marché, il est également vrai que sa présentation peut varier. En ce sens, vous pouvez trouver du lait entier, écrémé, demi-écrémé, de longue conservation et du lait en poudre, entre autres.
Différences entre les différents types de lait
Lait cru
Le lait cru est celui qui est obtenu directement du pis de l'animal. Sa saveur est généralement beaucoup plus forte que celle du lait qui a été transformé. L'une des principales caractéristiques qui différencie ce lait du lait transformé, en plus de sa saveur, est sa valeur nutritionnelle.
Bien que le lait cru contienne naturellement toutes les vitamines, il est préférable de ne pas le consommer avant qu'il n'ait été transformé.
La raison ? Lors de la transformation du lait, les bactéries pouvant être nocives pour la santé humaine sont également éliminées.
Lait pasteurisé
Le lait pasteurisé est probablement l'un des types de lait les plus connus sur le marché. C'est l'un des procédés les plus utilisés au monde, qui prolonge la durée de vie du produit.
Ce procédé consiste à soumettre le lait à un traitement dont l'objectif principal est d'en éliminer les micro-organismes et les bactéries. De cette façon, il est possible non seulement de prolonger la durée de vie du produit, mais aussi de le rendre propre à la consommation humaine.
Traitements pour la transformation du lait
Lait thermisé
Ce procédé consiste à soumettre le lait à des températures élevées, plus précisément entre 62°C et 65°C pendant environ 20 secondes. Contrairement au lait pasteurisé, ce processus garde la saveur originale presque intacte. Cela est principalement dû au fait que le lait pasteurisé est traité à des températures plus basses.
Comme le traitement du lait pasteurisé, le lait thermisé vise à éliminer les micro-organismes pouvant être nocifs pour la consommation humaine. Ce traitement prolonge également la durée de conservation du produit.
Lait UHT
Ce type de lait est le plus stérilisé que l'on puisse trouver sur le marché. Son traitement vise à éliminer absolument tous les micro-organismes et bactéries pouvant être présents. Par la suite, le lait est placé dans des récipients hermétiques préalablement complètement stérilisés.
Il est important et intéressant de connaître les différents procédés avec lesquels le lait cru est traité. Chacun de ces processus est axé sur les différents besoins qui surviennent tout au long de la vie de l'être humain.
Dans cette analyse par âge, dans les premières années de vie l'idéal est de consommer du lait traité UHT. Par la suite, le goût et les indications des spécialistes détermineront le type de lait le plus adapté à chaque personne.
Le marché est inondé de différents types de produits laitiers, qui à leur tour se présentent sous différentes présentations.Grâce aux différents procédés de traitement, il est possible de déterminer quel type de lait est le plus adapté en fonction des besoins de chaque membre de la famille.
