Chaque fois que nous entendons parler de plus en plus de viandes animales qui sont consommées. Il y a eu de nombreuses rumeurs selon lesquelles certains types de poissons ne sont pas réellement des poissons, mais qu'il est viande de requin. Cette viande peut-elle être mangée ? Est-ce bénéfique pour la santé ou nocif ?
Pourquoi manges-tu de la viande de requin ?
Depuis l'arrivée des restaurants orientaux en Espagne, l'une de ses soupes les plus célèbres et aussi l'une des plus chères est consommée : celle de l'aileron de requin. Pour les Chinois, par exemple, cette viande n'est pas seulement un délice pour le palais, mais elle marque un statut social en raison de son coût élevé.
La famille des requins est grande et, en fait, on pense qu'il existe plus de 350 variétés différentes, parmi lesquelles certaines considérées comme comestibles ont été découvertes.
Par exemple, en Espagne, la roussette, la tintorera, la maraîche, le tollo, la caella, la musola ou la cañabota sont consommées. En fait, ils sont servis dans la plupart des meilleurs restaurants, bien qu'ils soient toujours frits ou cuits, car ce type de viande n'est pas très savoureux à manger sur le gril.
L'une des principales raisons pour lesquelles le requin est consommé, en plus de son prix, est qu'il s'agit d'une viande sans épines. Cependant, sa texture est gélatineuse et,si l'animal était grand, il peut dégager une forte odeur d'urée, donc les petits sont toujours plus valorisés.
Est-ce bon de manger de la viande de requin ?
Bien que de nombreux requins soient considérés comme comestibles, selon des études menéesil existe de nombreuses espèces, dont trois se sont distinguées, qui contiennent une quantité considérable de mercure qu'il pourrait nous tuer si nous le consumions.
Les espèces analysées étaient le requin blanc, le requin sable et le requin noir, et il a été déterminé que les niveaux de métaux toxiques et de mercure étaient 10 fois plus élevés que ce qui est autorisé dans les niveaux de sécurité.
La question soulevée au cours des études est de savoir comment les requins accumulent ce niveau de toxicité dans leur corps. La réponse semblait simple : en raison de leur grande bouche et de leur appétit vorace, ils mangent tout sur leur passage : à de nombreuses reprises, ils engloutissent par inadvertance des substances non comestibles et des objets pouvant contenir une grande quantité de métaux.
Bien que cela influence la viande de requin que nous pouvons consommer, il ne faut pas oublier que les déchets que nous jetons à la mer tuent des centaines de requins chaque année. La majorité des requins qui ont une toxicité élevée dans leur corps en raison des métaux sont ceux qui se nourrissent plus près des côtes, où arrivent les résidus agricoles et les ordures des grandes villes.
Beaucoup peuvent se demander pourquoi nous continuons à consommer du requin s'il a déjà été démontré qu'il peut nous être nocif. La raison principale est que nous suivons les traditions. Il existe des plats comme la roussette marinée qui existent dans la gastronomie espagnole depuis des années., et la même chose se produit dans le cas d'autres pays avec des plats tels que le ceviche.
Oui ou non à la viande de requin ?
Comme toujours, la dernière décision est prise par vous-même. Même ainsi, il faut tenir compte du fait que tout aliment destiné à la consommation doit dépasser certains niveaux de qualité.
Dans les pays moins développés, ceux-ci peuvent ne pas être aussi stricts et beaucoup préfèrent ne pas consommer de viande de requin, bien que dans les pays plus développés, beaucoup choisissent de ne pas le faire également.
Cela dépend également du nombre d'options parmi lesquelles choisir et de leur coût; triste mais vrai. A) Oui, il y aura ceux qui penseront que toute notre vie nous avons mangé de la viande de requin et que rien ne se passe pour continuer à le faire, tandis qu'il y en aura d'autres qui seront alarmés quand ils verront les chiffres existants.
Quoi qu'il en soit, c'est un signe de plus que nous détruisons la planète et l'écosystème que nous étions censés protéger pour nos enfants et les générations futures. Encore une triste réalité…
