Palourdes ce sont des mollusques de la famille des huîtres, des moules ou des coques. En raison de leurs deux coquilles reliées par un mince filament, ils sont appelés bivalves. La vie de la palourde est connue depuis des milliers d'années, puisqu'elle a toujours été considérée comme l'alimentation humaine.
Il existe plusieurs sortes de palourdes, dont la palourde ou la palourde fine (Ruditapes decussata) ou la chirla (poule caméléa). Ces êtres de différentes tailles set ils se déplacent dans les eaux marines de profondeur moyenne par l'action d'ouvrir et de fermer leurs vannes.
Caractéristiques physiques de la palourde
Les palourdes peuvent être de différentes couleurs, bien qu'ils soient généralement gris avec des taches sombres. Les fines empreintes sur son extérieur peuvent être vues à l'œil nu; les lacs de jusqu'à quatre centimètres de longueur gardent un corps mou en sécurité.
Ces curieux mollusques sont de simples organismes. Ils n'ont pas de cerveau ni d'yeux; Ils n'ont qu'un système digestif qui comprend la bouche et le rectum, et un cœur. D'autre part, le système circulatoire est ouvert, ce qui signifie que l'eau est naturellement filtrée entre vos organes et votre sang.
Les experts affirment que les palourdes sont l'un des animaux les plus anciens de la planète Terre. Sa longévité, dans des conditions naturelles, peut facilement atteindre 150 ans de vie.
Il existe des palourdes vraiment extraordinaires, comme la panope (Panopée abrupte) de la côte Pacifique du Canada et des États-Unis. Les panopes sont connues pour être les plus grosses palourdes du monde. Le poids moyen de ces spécimens est de 1,5 kilogramme, mais des cas allant jusqu'à 8 kilogrammes sont connus.
Quelques variétés de palourdes
- Palourde doréeRubans aureus). Son nom est donné par les tons dorés de sa coquille.
- Palourde japonaise (Ruditapes philippinarum): des colonies se trouvent sur les côtes anglaises et françaises, bien que leur présence se soit également étendue à l'Italie et à l'Espagne. Sa principale caractéristique est ses lignes bien définies; la tonalité de cette variante oscille entre le noir et le gris, et le feu.
- Palourde française : il se distingue par sa couleur sombre. Son habitat se développe généralement en Vendée, en Normandie et en Bretagne.
- Palourde visqueuseVenrupis pullastra): On le reconnaît à ses coquilles cassantes.
- Palourde d'Islande : ils sont célèbres pour leurs spécimens jusqu'à 200 ans. Cette variété peut devenir grande en fin de vie.
- Palourde blondeBandes rhomboideus): de tons rougeâtres, il se caractérise par les lignes en zigzag de l'extérieur.
La vie de la palourde : habitat, alimentation, reproduction
Palourdes ils vivent cachés dans le fond sablonneux des mers et des océans; le moyen de se protéger des prédateurs est de se cacher sous le sable. Dans le cas des chirlas ou des palourdes, on les trouve en Manche, sur la côte atlantique et, dans une moindre mesure, en Méditerranée.
La nourriture des palourdes est le plancton marin. Pour l'ingérer, ils disposent d'un système similaire à un siphon; Grâce à ce « dispositif », ils sont capables de rester en sécurité sous 30 centimètres de sable lorsque la mer descend.
La vie des palourdes est très fragile au début. Ces mollusques effectuer leur fécondation en externe. Une fois les œufs fécondés, la larve est produite; la progéniture s'éloigne du sein familial emportée par les courants. Mesurant à peine un quart de millimètre, la larve sera prête à s'enfouir au fond de la mer.
Là sous le sable la larve entame une métamorphose lente et continue; La première chose que la larve perdra sera l'organe avec lequel elle s'est glissée dans le ruisseau. Plus tard, il développera des branchies et des valves, qui muteront jusqu'à devenir des coquilles.
Propriétés nutritionnelles de la palourde
L'une des qualités nutritionnelles des palourdes est leur faible en gras, beaucoup moins que les autres fruits de mer. Seulement 0,5 à 2 % de votre corps contient de la graisse, bien que Il a une quantité intéressante de vitamines, en particulier B3 et A. Ces vitamines servent respectivement d'apport énergétique et de recomposition des tissus.
Par contre, les palourdes ils sont riches en phosphore et en fer, en zinc et en sélénium. De plus, ils ont d'autres avantages tels que potassium, rétinol et acide folique. Actuellement, la plupart des palourdes destinées à la consommation humaine proviennent des écloseries.
