Aujourd'hui, la capacité de trouver et de tracer - tout au long de la chaîne alimentaire - un produit ou un animal destiné à se nourrir est essentielle. Après de nombreuses avancées sur le sujet, il est aujourd'hui considéré comme le blockchain comme le « dernier cri » de la traçabilité alimentaire.
Pourquoi la traçabilité alimentaire est-elle importante ?
La plupart des problèmes dans le secteur alimentaire - tels que la contamination croisée ou l'intoxication alimentaire - sont exacerbés par le manque d'informations et de traçabilité.
Identifier une source de contamination dans la chaîne alimentaire n'est pas facile avec les méthodes traditionnelles. Cela peut prendre des jours ou des mois, augmentant les coûts et les risques, entraînant un gaspillage alimentaire.
Il a été démontré que l'investissement dans des méthodes de traçabilité modernes réduit le temps nécessaire pour localiser un produit le long de la chaîne de production. Ainsi, la denrée qui doit être retirée du marché et dans quels établissements elle se trouve est reconnue.
Chaîne de blocs: le « dernier cri » de la traçabilité alimentaire
Le blockchain est une technologie basée sur le stockage et la transmission de données par blocs. L'information voyage cryptée, obtenant ainsi une plus grande fiabilité. Et nous connaissons donc les 360º qui entourent le produit alimentaire en question.
L'utilisation de blockchain permet d'avoir une base de données sécurisée et transparente. Pour cette raison, elle est considérée comme une technologie dans laquelle la « vérité » est construite, atteinte et renforcée par les membres eux-mêmes.
Comment est la blockchain à la chaîne alimentaire ?
Le système blockchain permet d'avoir l'historique de tous les maillons de la chaîne alimentaire. C'est ainsi qu'il parvient à gérer les informations sur l'alimentation de manière transparente.
Le système blockchain permet à l'utilisateur de suivre un aliment à toutes les étapes de la chaîne de production, de sorte que des niveaux maximum de sécurité alimentaire soient atteints.
Traçabilité du bétail : de la ferme à l'assiette
Le 20 novembre 2022-2023, la société Carrefour a lancé le premier blockchain nourriture en Espagne. Plus précisément, il s'agissait de poulets élevés en plein air sans traitement antibiotique, l'un de leurs produits biologiques de la plus haute qualité.
Source : https://www.revistaalimentaria.es
La chaîne d'hypermarchés est ainsi devenue pionnière dans l'utilisation de cette technologie de stockage et de transmission de l'information.
Traçabilité de la pêche : du bateau à la table
L'application système blockchain à la pêche s'inscrit dans la continuité de la démarche innovante initiée avec le poulet fermier, confirmant ainsi l'engagement du secteur agro-alimentaire dans la R&D&i.
Le 30 avril dernier, Carrefour a choisi un nouveau produit pour appliquer le système blockchain. Il s'agit de merlu frais « Qualité et origine ».
Comment le consommateur utilise-t-il le blockchain?
Les aliments soumis à ce système seront commercialisés comme tout autre produit. Mais, plus vieux, incluront un code QR sur leur étiquette, qui peut être scanné avec n'importe quel téléphone intelligent. Ainsi, le consommateur pourra disposer, en un instant, de toutes les informations relatives au produit qu'il acquiert.
Source : https://www.kualito.com/
Dans le cas du merlu, récemment intégré au système blockchain, tu sauras:
- Quel navire l'a capturé.
- Les coordonnées de la zone de pêche.
- L'engin de pêche utilisé.
- Le marché aux poissons.
- Comment le poisson a été conditionné.
- A quel moment a-t-il été livré à Carrefour.
« L'engagement mutuel dans la chaîne de valeur à travers des systèmes basés sur l'innovation et la transparence, tels que la blockchain, rapproche le produit et le distributeur de la société et adopte la durabilité comme la seule voie à suivre. »
- Jesús Lourido, directeur de Puerto Celeiro, qui collabore avec Carrefour à cet égard -
Cette démarche innovante va se poursuivre, comme le confirme la société Carrefour. Cette chaîne et d'autres grandes chaînes de supermarchés prévoient d'appliquer cette technologie, progressivement, à une grande partie de ses produits.