La qualité des œufs est essentielle pour le revenu des producteurs et la santé des consommateurs, mais il suggère également la nutrition correcte ou incorrecte des poules pondeuses.
Qualité des œufs : conseils d'alimentation pour les poules pondeuses
Il est possible d'analyser la qualité des œufs en observant le jaune, l'albumine et la coquille.
Qualité du jaune
La qualité du jaune se révèle dans sa consistance, sa couleur et sa composition.La couleur du jaune va du jaune pâle à l'orange foncé. La tonalité dépend de l'assimilation des pigments lipidiques qui composent l'alimentation de ces oiseaux.
De nombreux producteurs utilisent des substances synthétiques ou des aliments spécifiques pour obtenir la couleur préférée des consommateurs. Cela dépend de chaque culture, mais normalement on associe une couleur plus intense à l'œuf plus « champ ».
La combinaison synthétique est généralement composée de zéaxanthine, de lutéine et de capsanthine. dans des proportions différentes. Ces suppléments peuvent être complétés en introduisant du maïs ou de la luzerne dans l'alimentation du poulet.
La consistance du jaune dépend principalement de la perméabilité de la membrane vitelline.. La nutrition des poules n'influence généralement pas directement cette perméabilité, mais les facteurs suivants sont déterminants : les conditions de stockage, l'âge de la poule pondeuse et le temps écoulé entre la ponte et la consommation.
Taches jaunes
L'un des aspects les plus importants de la composition du bourgeon est la présence de petites hémorragies. Ces taches de sang se forment pendant l'ovulation et apparaissent à la surface du jaune et, lorsqu'elles sont oxydées, deviennent brunes ou blanchâtres.
La cause de ce phénomène est due à des facteurs génétiques, à l'âge de l'animal et au stress dans son élevage.. Actuellement, on pense que la présence de substances toxiques dans les aliments commerciaux peut augmenter la fréquence des taches.
Qualité de l'albumine
La qualité de l'albumine (clair) est principalement déterminée par sa consistance. Les facteurs les plus déterminants sont la fraîcheur des œufs et l'âge de la poule pondeuse, bien que un bon aliment commercial est également essentiel et doit contenir des niveaux et des sources de protéines adéquats.
La farine de viande ou de haricots Ce sont des sources de protéines favorables à la consistance de l'albumine, alors qu'au contraire les farines de colza et de tournesol altèrent cette caractéristique. Davantage, des acides aminés spécifiques, tels que la lysine, ont un effet positif sur la consistance de l'albumine.
Cependant,un excès de magnésium et d'autres métaux dans l'alimentation peut altérer la qualité des œufs. Il en est de même pour la contamination au vanadium, qui peut être contrecarrée par des doses contrôlées d'acide ascorbique.
Qualité de la coque
Par rapport à la coque, le seul aspect qui peut être modifié par l'alimentation de la poule est l'épaisseur. Près de 95% de la coquille d'œuf est composée de carbonate de calcium, une substance qui, bien qu'elle soit dérivée de la plupart des parties des os de l'animal, peut également être favorisée par l'alimentation.
C'est à cause de çaune dose supplémentaire de calcium peut être donnée avec la nourriture pour poules pondeuses. Il est recommandé d'accompagner le calcium de phosphore inorganique pour favoriser également le remplacement osseux chez les animaux.
D'autre part, il est à noter que l'alimentation des poules pondeuses doit obligatoirement contenir de la vitamine D3, indispensable pour favoriser la calcification des os et améliorer la densité de la carapace.
Qualité des œufs : soins de manipulation et médecine préventive
Tout d'abord, il convient de noter quela médecine préventive maintient l'animal en bonne santé et améliore sa productivité. En ce sens, il est indispensable de respecter la vaccination périodique contre le syndrome de chute de position, la bronchite infectieuse, et la maladie de Newcastle.
Concernant la manipulation des animaux, l'idéal est de minimiser le stress dans leur élevage. À cette fin, les changements soudains d'habitat et d'éclairage et la surpopulation de l'environnement doivent être évités, ainsi que maintenir des horaires et des fréquences réguliers pour la collecte des œufs.
La qualité des œufs est également déterminée par leurs effets sur la santé du consommateur.. Actuellement, on a tendance à obtenir des œufs aux qualités nutritionnelles privilégiées : apport élevé en oméga 3, vitamines et acide folique.
Source de l'image principale : Fir0002
