Les profondeurs du monde marin regorgent d'espèces extraordinaires qui ravissent les plongeurs et les connaisseurs de la faune aquatique. Sa diversité crée des images pour tous les goûts, mais il est clair que certaines espèces ne sont pas destinées à remporter un concours de beauté. C'est pourquoi la lotte, étant un délice gastronomique, est considérée comme un monstre comestible.
Caractéristiques et généralités de la lotte
La lotte commune est un poisson de boucher robuste, appartenant à l'ordre des Lofiformes. C'est un groupe de poissons téléostéens caractérisés par :
- Nageoires sans épines.
- Aspect écrasé et visqueux.
- Une énorme bouche sur une tête énorme, qui représente un tiers de son corps.
- La peau nue, dépourvue d'écailles, mais couverte de verrues et de bosses charnues.
Source : Mitramiss.gob.es
La lotte, lotte, lotte blanche ou commune, peut mesurer jusqu'à 1,3 mètre de long et peser jusqu'à 30 kilos.
Il est intéressant de savoir qu'il est un mauvais nageur et qui, comme d'autres espèces de poissons, utilise ses nageoires de manière rudimentaire pour ramper laborieusement sur les fonds marins.
En général, ce poisson est de couleur sombre et a des nageoires de forme irrégulière, ce qui le rend difficile à distinguer lorsqu'il est sur le sable ou les rochers.
Où vit ce monstre comestible ?
Les lottes sont des animaux qui habitent toutes les mers, à la fois dans les eaux tempérées et peu profondes et dans les eaux froides et profondes. Certains préfèrent l'eau claire et claire, mais la plupart montrent une prédilection pour les eaux sombres des fosses océaniques.
Ils vivent normalement au fond de la mer, à moitié enfouis dans le sable. Là, sa peau marbrée fait un joli déguisement. Et depuis un observatoire aussi excellent, il traque et dévore tous les êtres qui passent à sa portée : poissons, crustacés, bébé requin, etc.
Et comment se nourrit-il ?
Le pejesapo appartient au groupe des animaux pédiculés, c'est-à-dire qu'ils ont une structure corporelle en forme de pédoncule. Ceux qui vivent dans les eaux peu profondes ont un renflement charnu au bout de cette extension qu'ils secouent pour attirer d'autres poissons..
Ce pédoncule est situé dans le premier des 6 rayons épineux qui s'élèvent avant sa nageoire dorsale. Et ils l'utilisent comme s'il s'agissait d'une canne à pêche, la balançant doucement devant leur bouche. Avec elle, ils parviennent à attraper de nombreuses victimes.
Source : Vix.com
Pour cet exploit, il possède une grande bouche qui lui permet, par moments, d'avaler des animaux de même taille, et même des canards ou des oies lorsque l'occasion se présente.
Cette bouche est pourvue d'un bon nombre de dents, pointues et recourbées vers l'arrière - comme celles des serpents -. Et avec ces dents, il parvient à retenir fermement sa proie.
Les lottes qui vivent dans les grandes profondeurs, là où la lumière n'atteint pas, sont munies d'un appât lumineux. Lorsqu'un petit poisson s'approche de l'appât susmentionné, la lotte ouvre la bouche et l'avale rapidement.
La culture gastronomique de la consommation de lotte
La lotte n'est pas très attrayante en apparence, mais c'est l'un des poissons les plus savoureux de la mer. Il est surtout consommé dans les pays méditerranéens.
"Cette bête antédiluvienne - elle existe depuis plus de cent millions d'années - a produit des recettes spectaculaires profondément ancrées dans notre tradition culinaire", explique Carlos Piera.
Un monstre comestible, après tout
Le pejesapo a l'air si laid que certains commerçants n'osent pas le mettre en vente à moins qu'il ne soit écorché et coupé en petits morceaux.. Mais ils ne sont pas conscients de la délicatesse de sa viande, ce qui en fait un poisson de première qualité.
Ceux qui vivent dans les profondeurs ont tendance à avoir des viandes plus acceptables, mais ceux des eaux peu profondes ne sont pas si agréables au goût.