Aujourd'hui, la capacité à retrouver et tracer – tout au long de la chaîne alimentaire – un produit ou un animal destiné à l'alimentation est essentielle. Après de nombreuses avancées sur le sujet, la blockchain est aujourd'hui considérée comme le « dernier cri » en matière de traçabilité alimentaire.
Pourquoi la traçabilité alimentaire est-elle importante ?
Beaucoup de problèmes dans le secteur alimentaire – tels que la contamination croisée ou les intoxications alimentaires – sont aggravés par le manque d'informations et de traçabilité.
Identifier une source de contamination dans la chaîne alimentaire n'est pas facile avec les méthodes traditionnelles. Cela peut prendre des jours ou des mois, ce qui augmente les coûts et les risques, avec pour résultat un gaspillage alimentaire.
Il a été démontré que l'investissement dans des méthodes de traçabilité modernes réduit le temps nécessaire pour localiser un produit tout au long de la chaîne de production. Ainsi, les aliments qui doivent être retirés du marché sont reconnus et dans quels établissements on les trouve.
Blockchain : le "dernier cri" de la traçabilité alimentaire
La blockchain est une technologie basée sur le stockage et la transmission de données à travers des blocs. Les informations voyagent cryptées, obtenant ainsi une plus grande fiabilité. Et ainsi nous connaissons les 360º entourant le produit alimentaire en question.
L'utilisation de la blockchain permet d'avoir une base de données sécurisée et transparente. Par conséquent, il est considéré comme une technologie dans laquelle la 'vérité' est construite, atteinte et renforcée par les membres eux-mêmes.
Comment la blockchain s'applique-t-elle à la chaîne alimentaire ?
Le système blockchain permet d'avoir l'historique de tous les maillons de la chaîne alimentaire. C'est ainsi qu'il parvient à gérer les informations sur les aliments de manière transparente.
Le système blockchain permet à l'utilisateur de suivre la trace des aliments à toutes les étapes de la chaîne de production, afin d'atteindre des niveaux maximaux de sécurité alimentaire.
Traçabilité du bétail : de la ferme à la table
Le 20 novembre 2018, la société Carrefour a lancé la première blockchain alimentaire en Espagne. Plus précisément, c'était pour le poulet fermier élevé sans traitement antibiotique, l'un de ses produits biologiques de la plus haute qualité.
Ainsi, la chaîne d'hypermarchés est devenue pionnière dans l'utilisation de cette technologie de stockage et de transmission d'informations.
Traçabilité de la pêche : du bateau à la table
L'application du système blockchain à la pêche s'inscrit dans la continuité du processus innovant initié avec le poulet fermier, confirmant l'engagement du secteur agroalimentaire dans la R+D+i.
Le 30 avril dernier, Carrefour a choisi un nouveau produit pour appliquer le système blockchain. C'est du merlu frais 'Qualité et Origine'.
Comment le consommateur utilise-t-il la blockchain ?
Les aliments soumis à ce système seront commercialisés comme n'importe quel autre produit. Mais, même plus anciens, ils incluront un code QR sur leur étiquette, qui pourra être scanné avec n'importe quel smartphone. Ainsi, le consommateur pourra avoir, en un instant, toutes les informations relatives au produit qu'il achète.
Dans le cas du merlu, récemment intégré au système blockchain, vous saurez :
- Quel navire l'a capturée.
- Les coordonnées de la zone de pêche.
- L'engin de pêche utilisé.
- Le marché du débarquement.
- Comment le poisson a été conditionné.
- À quel moment a-t-il été livré à Carrefour.
" L'engagement mutuel dans la chaîne de valeur à travers des systèmes basés sur l'innovation et la transparence, tels que la blockchain, rapproche les produits et les distributeurs de la société et adopte la durabilité comme la seule voie à suivre" .
– Jesús Lourido, directeur de Puerto Celeiro, qui collabore avec Carrefour à cet égard –
Cette démarche innovante va se poursuivre, comme l'a confirmé l'entreprise Carrefour. Cette chaîne et d'autres grandes chaînes de supermarchés prévoient d'appliquer progressivement cette technologie à une grande partie de leurs produits.
