Les aflatoxines sont des mycotoxines ou, en d'autres termes, des toxines fongiques; ils sont produit par des champignons aspergillus flavus, à. parasiticus et puberulum penicillium. Les aflatoxines sont les mycotoxines les plus connues et donc les plus étudiées.
Aflatoxicose est le nom de la maladie générée par la consommation d'aliments contaminés paraflatoxines. Cette maladie se propage principalement dans des endroits très humides, où les aliments, en particulier les céréales, peuvent être contaminés par des champignons.
Aussi les grains qui n'ont pas été stockés avec les mesures sanitaires nécessaires sont sujets à la contamination.Des épidémies d'aflatoxicose ont été enregistrées dans des endroits où des aliments sont produits avec ces céréales ou grains contaminés, en particulier lorsqu'ils sont utilisés dans des aliments pour chiens riches en nutriments.
Comment et dans quels types d'aliments les aflatoxines sont-elles produites
Les aliments peuvent être contaminés par des aflatoxines tout au long du processus de production. Cela peut se produire pendant la récolte, plus tard dans le stockage et aussi dans la transformation.
Les grains et céréales les plus fréquemment contaminés sont le riz, l'orge, le seigle, le maïs, les arachides, les noix, les graines de coton et le sorgho. Les facteurs les plus influents sont la teneur en eau, l'humidité et la température du grain..
Qui peut subir les effets des aflatoxines ?
Les animaux tels que les porcelets, les canards et les chats sont les plus sensibles à la maladie; aussi des chiens, des moutons et des dindes. Les humains ne souffrent généralement pas de aflatoxicose, mais les enfants pourraient être empoisonnés. Portez une attention particulière aux chiens, car il existe des cas d'aliments contaminés par des aflatoxines pour ces animaux.
Effets des aflatoxines
L'organe le plus touché est le foie. Les dommages à cet organe produisent un certain nombre de symptômes qui dépendent de différents facteurs. La mort de la personne ou de l'animal peut même survenir à cause des aflatoxines.
Symptômes de l'aflatoxicose
Les symptômes d'une intoxication aux aflatoxines dépendent de la quantité et de la durée d'ingestion.. Il aura également une influence évidente s'il s'agit d'un animal ou d'une personne.
Symptômes des chiens atteints d'aflatoxicose
Des symptômes soudains surviennent après l'ingestion, comme c'est le cas pour les vomissements et le refus de manger. Les conséquences peuvent être une perte de poids, ainsi que des saignements et une accumulation de liquide dans la région abdominale; dans les cas les plus graves, la mort immédiate de l'animal peut survenir.
Des symptômes chroniques tels que la perte de poids, l'appétit et les sautes d'humeur peuvent également survenir.. Un autre risque est l'insuffisance hépatique et les troubles du processus de coagulation du sang.
Symptômes chez d'autres animaux atteints d'aflatoxicose
L'aflatoxicose se présente avec différents symptômes chez diverses espèces d'animaux. Ces signaux peuvent être résumés comme suit :
- Dommages au foie, tels que la cirrhose, la fibrose et le cancer.
- Dommages aux voies biliaires.
- Anémie.
- Jaunisse
- Blessures aux reins
- Mutations dans la moelle osseuse.
- Problèmes endocriniens et reproducteurs.
- Conditions respiratoires.
- Altération du système nerveux.
- Dépression du système immunitaire.
Symptômes chez les humains atteints d'aflatoxicose
Pour les personnes, les symptômes dépendent de facteurs tels que l'âge, le sexe et la condition physique.. Aussi de la quantité et du temps pendant lesquels ils ont été ingérés.
Chez les personnes qui consomment de grandes quantités d'aflatoxines en peu de temps, les symptômes les plus courants sont :
- Blessure hépatique.
- Douleur abdominale
- Problèmes digestifs et d'absorption alimentaire.
- Vomissement
- Altération de l'état de conscience.
- Saisies
- Œdème pulmonaire.
Dans les cas les plus extrêmes, la personne peut tomber dans le coma et même mourir. Qui est-ce ont utilisé de l'aflatoxine en petites quantités pendant longtemps, ils peuvent présenter des symptômes tels que :
- Insuffisance hépatique progressive.
- Si les cellules du foie sont mutées par les aflatoxines, un cancer du foie peut se développer.
La prévention
Le principal est le traitement correct des cultures et des cultures vivrières. Dans le cas des humains et des animaux, la consommation d'aliments de bonne qualité est recommandée. En ce sens, il est difficile pour une personne ordinaire de détecter des mycotoxines dans les viandes, les fromages ou les œufs.
Les céréales ou les grains dans lesquels un certain type de champignon est identifié ne doivent pas être consommés ou moule.
Traitement
Lorsque vous souffrez déjà des effets des aflatoxines, La première chose que nous devons faire est de supprimer la consommation d'aliments contaminés; àd'autres, il faut commencer un traitement symptomatique. C'est-à-dire que les médicaments ne sont administrés que pour réduire les symptômes ou les malaises produits par la maladie. Notez que les antibiotiques n'ont aucun effet sur les aflatoxines.
