On parle de productions animales alternatives en se référant à des secteurs d'importance relative moindre au niveau économique. L'héliculture et l'apiculture en sont de parfaits exemples.
Le mot héliculture vient du latin «hélix»(Nom spécifique de l'escargot) et«je vais cultiver" (cultive). C'est-à-dire qu'il s'agit de l'élevage d'escargots terrestres comestibles dans des conditions contrôlées, généralement à des fins comestibles. Idem pour l'apiculture, c'est-à-dire «apis», Dans ce cas, abeille.
L'idée commerciale est de profiter de sa viande dans le cas des escargots et ses produits dérivés dans le cas des abeilles. Avec cela, il est possible de diversifier l'économie dans les zones rurales, créant de nouvelles formes d'emploi agricole. En d'autres termes, si son importance économique n'est pas encore élevée, sa composante sociale l'est.
L'héliculture, l'une des productions animales alternatives les plus exigeantes
Les escargots sont considérés aujourd'hui comme un luxe en gastronomie. D'où le développement actuel de l'héliculture comme une forme de plus de production animale reconnue internationalement. Par conséquent, il existe une infinité de variétés de systèmes de sélection.
L'une des espèces les plus consommées dans la péninsule ibérique est connue sous le nom de « blanquilla » (Théba Pisana ), mais à travers le monde il existe de multiples espèces comestibles et commercialisables. Par exemple Helix aspersa, le typique "scargot" Français.
Généralités des modèles de production
L'élevage en extérieur ou extensif peut être :
- Vrai: cela signifie que l'escargot est gardé dans les champs de la naissance à l'abattage. Il est également connu sous le nom d'élevage en cycle complet. Cela se fait généralement dans des serres pour contrôler les intempéries, créant un environnement aussi naturel que possible.
- Partiel: dans ce cas des escargots introduits de la nature sont élevés. C'est un problème car la capture massive d'escargots sauvages met en danger la conservation de la biodiversité. Cela présente également un risque pour les consommateurs, car ces gastéropodes n'auront pas passé tous les contrôles sanitaires pertinents.
L'élevage mixte, pour sa part, est considéré comme le modèle idéal, combinant les aspects de l'élevage en plein air et de l'élevage intensif.. Dans celui-ci, un espace ouvert et un espace fermé sont nécessaires. Il dispose d'un bâtiment isolé et fermé pour la reproduction, l'incubation et la première partie de l'élevage, puis il dispose de tunnels sous serre à ciel ouvert pour la dernière partie et l'engraissement.
L'apiculture, l'une des productions animales alternatives les plus importantes pour l'environnement
Garder des ruches dans les zones rurales est un excellent moyen d'aider à protéger la biodiversité. Il en est ainsi en raison de l'excellent travail que font les abeilles lorsqu'elles pollinisent l'environnement. De plus, il s'agit d'une production peu polluante, considérée comme un porte-drapeau de la durabilité..
Le but ultime de l'apiculture est d'élever des abeilles mellifères pour profiter, entre autres, du miel, un produit d'excellente qualité nutritionnelle.
Histoire de l'apiculture
Bien que le principal produit commercialisé avec cette production animale soit le miel, il en existe bien d'autres. Par exemple, la cire d'abeille est utilisée depuis l'âge de pierre, mais elle se distingue également pour obtenir du pollen, de la propolis, de la gelée royale et même du poison.
En parlant de l'origine historique de l'apiculture, Déjà au Mésolithique il y a des scènes de récolte de miel. Cela s'est passé environ dix mille ans avant Jésus-Christ, car il existe des peintures néolithiques qui représentent le début du contrôle des essaims.
En général, les histoires des sociétés les plus avancées de chaque époque racontent des histoires sur l'exploitation des abeilles et de leurs produits.
L'apiculture est considérée comme ayant atteint son apogée lorsque le miel était le seul élément connu pour sucrer les aliments. C'est-à-dire jusqu'à ce qu'on appelle la « découverte » de l'Amérique et de la plantation de canne à sucre. Cependant, après cela, sa pratique n'a été interrompue à aucun moment.
Le problème actuel des productions animales alternatives
L'un des principaux problèmes à résoudre dans tout élevage est le domaine sanitaire. Les maladies infectieuses peuvent tuer une ferme en quelques jours, sans même laisser le temps au propriétaire de faire quoi que ce soit.
La difficulté de ces productions alternatives est que, comme il s'agit de productions minoritaires, il y a peu de recherche en santé à cet égard.
Cela laisse peu d'options aux petits producteurs qui sont engagés dans ces activités et qui cherchent à être compétitifs sur le marché. Ne pouvant contrôler les maladies de leurs animaux, ils ne peuvent pas suivre les autres secteurs. On parle par exemple d'un manque de médicaments spécifiques pour les escargots et les abeilles. La seule façon d'améliorer cette situation est d'investir dans la R + D + i (recherche et développement).
Car n'oublions pas que, s'il ne s'agit pas de productions économiquement essentielles, elles le sont d'un point de vue social et environnemental, il faut donc les protéger à tout prix.
