La trichinellose ou trichinose est une maladie parasitaire causée par un ver du genre Trichinelle. Elle est décrite comme un problème en médecine vétérinaire, en particulier chez l'espèce porcine.
Malheureusement, la vérité est que cet agent pathogène utilise de nombreux animaux comme hôtes, à la fois des mammifères domestiques et sauvages, et il existe même des variétés qui parasitent les reptiles et les oiseaux. L'être humain n'est pas non plus exempt de ce potentiel infectieux.
La trichinellose humaine est une maladie à déclaration obligatoire dans plusieurs pays, car elle se transmet par la consommation d'aliments contaminés. Ainsi, son contrôle et son éradication chez les animaux ne doivent pas être sous-estimés.
Trichinellose chez le porc
Trichinelle est un nématode parasite, ce qui signifie « ver rond ». Il se caractérise par la réalisation de toutes les étapes de son cycle biologique -de la larve à l'adulte- au sein d'un même hôte et a une préférence pour le tissu musculaire strié.
Dans la nature, la maladie se transmet par prédation, mais chez les porcs - et même les sangliers - la transmission est fréquente par ingestion de déchets, notamment en consommant des restes avec des restes de viande ou des produits carnés non cuits. La trichinellose a également été décrite chez les porcs en mangeant des rongeurs.
Cycle biologique
Tout d'abord, il faut noter que l'on retrouve les larves de Trichinelle dans les muscles de l'animal parasité, sous forme de kystes larvaires. Lorsqu'un autre animal ingère sa viande, ces larves sont libérées dans son estomac. Là, ils se développent rapidement jusqu'à atteindre le stade adulte, qui se situera dans l'intestin du nouvel hôte.
Ensuite, les parasites adultes se reproduisent dans ce même intestin et de cette copulation naissent de nouvelles larves, qui traversent la paroi intestinale et voyagent à travers le corps. Il convient de noter qu'ils le font en utilisant le système sanguin et lymphatique de l'hôte, jusqu'à ce qu'ils atteignent l'endroit où ils décident de s'enkyster.
Ce lieu de préférence, comme nous l'avons dit, est le tissu musculaire strié. Selon l'endroit où se trouve ce muscle, les larves d'enkystes produiront certains symptômes ou d'autres chez le patient.
Curiosités sur Trichinelle chez les animaux
Malgré ce que cela peut paraître,Trichinelle c'est un parasite très particulier. Par exemple, comme pour tout autre agent pathogène, l'animal hôte peut développer une immunité contre lui.
Dans un tel cas, les parasites adultes seraient expulsés de l'intestin grêle avec les selles. Cependant, qui ne doit pas empêcher les kystes de rester dans les cellules musculaires, de sorte que le cycle finirait par se réactiver. D'un autre côté, Trichinelle il est très prolifique et un animal infecté peut contenir plusieurs centaines de larves par gramme de muscle.
Au moment de vérité, peu importe que cette charge parasitaire élevée mette fin à la vie de l'hôte, car la vérité est que les larves sont capables de survivre longtemps dans des cadavres en décomposition. D'où la transmission par consommation des déchets.
La trichinellose : un problème de santé publique
Comme nous l'avons laissé entendre au début, cette maladie n'est pas n'importe quelle pathologie. Il s'agit d'une zoonose suffisamment importante pour être considérée comme à déclaration obligatoire dans certains pays. Cela signifie que le retirer de la carte est très nécessaire, pour éviter qu'il ne devienne une urgence de santé publique.
Épidémiologie de la trichinellose chez l'homme
La contagion est produite par la consommation de viande de porc infestée par les larves du parasite, qui sont enkystées dans le tissu musculaire. Même ainsi, la vérité est que dans les pays développés, il est peu probable que le porc domestique soit impliqué dans la transmission.
Au final, les conditions de manipulation et de production sont si strictes en termes d'hygiène et de santé que la trichinellose est sous-estimée. Dans ces pays, le plus courant est que l'infection humaine est due à la consommation de gibier ou de viande de cheval.
Cependant, les données ne mentent pas : la plupart des cas dans le monde sont toujours dus à la consommation de porc insuffisamment cuit. Il y a encore un long chemin à parcourir en élevage pour considérer cette maladie comme maîtrisée.
Existe-t-il un traitement contre la trichinellose ? Est-il possible de le contrôler ?
Les experts ne décrivent pas de traitement spécifique pour cette maladie une fois que les larves ont envahi les muscles des animaux ou des humains.
Il est vrai que certains antiparasitaires peuvent agir sur les adultes ou les larves intestinales, mais pas sur les kystes musculaires. La seule chose qui existe est un traitement palliatif et symptomatologique, utiliser des analgésiques pour soulager les douleurs musculaires.
Par conséquent, puisqu'il n'y a pas de traitement, le seul outil qui nous reste est la prévention. Pour les porcs, il est recommandé d'éviter l'accès aux restes de nourriture ou aux déchets qui peuvent être problématiques. En principe, un animal bien nourri avec une alimentation suffisante et équilibrée n'aurait pas à chercher de la nourriture en dehors de la mangeoire.
Dans le domaine de la santé publique, la principale recommandation est de ne pas consommer de produits animaux non inspectés par les autorités vétérinaires. Dans tous les cas, il faut toujours s'assurer que les traitements de transformation ou de conservation des viandes - congélation ou cuisson - sont suffisants.
Souvent, une simple étape culinaire peut faire la différence entre la santé et la maladie.
En conclusion, la trichinellose s'avère être un problème non seulement pour la santé animale, mais aussi pour la santé publique et, à ce titre, il faut y remédier en appliquant toutes les mesures nécessaires.
