La moule est un mollusque bivalve largement connu et cultivé dans le monde entier,et c'est l'un des fruits de mer les plus appréciés de la gastronomie. Ensuite, nous vous apprendrons les principales techniques de mytiliculture utilisées en Espagne et dans d'autres pays avec une longue expérience.
Les principales techniques de mytiliculture
Comme nous le verrons, ces techniques et méthodes ont été développées en fonction de la technologie disponible à chaque époque, en plus de s'adapter aux spécificités de chaque pays producteur.
Élevage de moules sur tuteurs (bouchots)
Probablement ça technique d'origine française est la plus ancienne qui continue d'être utilisée aujourd'hui, car il faut remonter au XIIIe siècle. La méthode consiste à clouer des poteaux verticaux dans la zone intertidale puis à enrouler autour d'eux des cordes en fibre de coco.
Dans les bouchots les moules sont naturellement attachées aux cordes en fibres naturelles. Mais un filet est également ajouté pour empêcher les animaux de se dégager de cette structure.
C'est une technique relativement peu coûteuse avec un faible impact environnemental. Comme inconvénient, on peut mentionner qu'il nécessite des régions avec une grande variation de marée, afin que les poteaux soient accessibles à marée basse et entièrement recouverts à marée haute.
Actuellement, les bouchots sont majoritairement concentrés dans les régions côtières du nord de la France, comme la Normandie et la Bretagne; ce sont des zones de grande production.
Élevage de moules en radeaux
En mytilicultureC'est ce qu'on appelle des radeaux vers de grandes plates-formes en bois qui sont construites dans les eaux côtières. Dans ces radeaux, plus de 500 cordes de fibres naturelles peuvent être accumulées, qui mesurent généralement environ 12 mètres de long et servent de substrat où sont fixées les moules.
La culture des moules en barquettes est particulièrement populaire en Espagne. À l'heure actuelle, on estime qu'il n'y a plus de 3 000 radeaux que dans les estuaires galiciens; ils produisent en moyenne 280 000 tonnes de moules par an.
Se reproduire avec palangres et bouées flottantes en plastique
Cette technique un peu plus moderne associe les cordages traditionnels en fibres naturelles (palangres) avec des bouées flottantes en plastique. En surface, les bouées flottantes sont reliées par des lignes horizontales tout en soutenant des cordes verticales en fibre qui s'étendent jusqu'au fond marin, sur lesquelles les moules sont accrochées.
Le principal avantage de cette technique est que les moules sont toujours immergées dans l'eau. Actuellement, c'est la méthode de culture la plus utilisée dans des pays comme le Chili, l'Irlande et la Nouvelle-Zélande.
Quelles espèces de moules sont élevées en écloserie?
Bien qu'il existe de nombreux types de mollusques bivalves appelés moules dans le monde, trois espèces sont les plus élevées en écloserie et les plus appréciées dans la gastronomie internationale. Ensuite, nous énumérons quelles sont ces trois espèces de moules qui peuvent être trouvées dans les écloseries :
Moule commune (Mytilus edulis)
Les moules communes ou de l'Atlantique sont les plus élevées en écloserie et leur population est aussi la plus répandue dans le monde. Les cultures de cette espèce ont peut-être été les premières à se développer, et leur récolte existe déjà depuis le 6 000 siècle av.
Naturellement, ces moules vivent parmi les rochers dans les zones intertidales :Ils habitent tout le nord de l'Europe et sur les côtes du continent américain, l'Irlande et l'Angleterre. Il y a quelques années, cette espèce a également été introduite dans des écloseries en Chine.
Moule méditerranéenne (Mytilus galloprovincialis)
Comme le nom le suggère, c'est une espèce adaptée aux eaux de la mer Méditerranée.Pour cette raison, il est intensément cultivé en Espagne, en Italie, en Grèce, dans le sud de la France, en Albanie, en Turquie, au Maroc et en Algérie.
Actuellement, c'est l'espèce la plus cultivée en Espagne et en Europe. Cependant, Il figure sur la liste établie par l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN),où sont répertoriées les 100 espèces exotiques envahissantes les plus nuisibles au monde. Elle se caractérise par une couleur plus foncée que la moule traditionnelle de l'Atlantique.
moule moule (Mytilus chilensis)
La moule laineuse ou moule, également connue sous le nom de quilmahue, est une espèce typique de l'Amérique du Sud, qui vit et est cultivé sur les côtes du Chili, du Pérou, du Brésil et des îles Malvinas. Le Chili est le pays qui a le plus d'expérience dans l'élevage en captivité de cette espèce; Leurs écloseries sont très productives depuis les années 1960.
