Il existe de nombreuses espèces de fourmis coupeuses de feuilles. Mais peut-être aucun aussi illustre que Atta laevigata,mieux connue sous le nom de fourmi chicatana. Aujourd'hui, nous allons découvrir, outre ses caractéristiques, sa valeur culinaire dans certaines régions d'Amérique latine.
Combien y a-t-il d'espèces de fourmis coupeuses ?
Les fourmis coupeuses de feuilles sont principalement regroupées en deux genres : Acromyrmex OuiAtta.Au total, il existe environ 45 espèces, qui habitent à la fois le centre et le sud de l'Amérique.
Comme caractéristiques communes, mettre en évidence sa capacité à couper et à traiter la matière végétale et son association avec d'autres petits organismes : champignons. Après avoir retiré les morceaux de feuilles, les fourmis les transportent jusqu'à la fourmilière. Une fois sur place, cette feuille servira de support de croissance à certains champignons, qui serviront de nourriture au reste de la colonie.
Caractéristiques de Àc'est bon laevigata
La fourmi chicatana, dont le nom officiel est Atta laevigata, Il a été décrit pour la première fois en 1858 par Frederick Smith, un illustre naturaliste anglais et expert en hyménoptères. Cette espèce est connue sous divers noms, selon la zone géographique où vous vous trouvez. Ainsi, en Colombie, on l'appelle mayera, tandis qu'au Pérou on la connaît sous le nom de fourmi sikisapa ou culona.
Parmi ses caractéristiques les plus distinctives, Atta laevigata présente une tête brillante et lisse, très distinctif chez les plus gros travailleurs. Son corps est constitué d'un exosquelette qui se termine par un abdomen considérablement large. Il a également trois paires de pattes et une paire d'ailes.
Hiérarchie dans la fourmilière
Comme chez beaucoup d'autres espèces -fourmis et autres invertébrés, comme les abeilles- une échelle sociale s'est établie dans la fourmilière. Dans cette colonie, qui peut héberger jusqu'à 3,5 millions d'individus, il y a plusieurs rôles différents:
- Le rôle le plus fondamental est l'ouvrier, qui est responsable de la coupe, de la collecte et du transport des matières végétales jusqu'à la fourmilière.
- Les fourmis soldats ils peuvent traîner des feuilles plus grosses et, grâce à leurs fortes mâchoires, servent de défense contre les intrus.
- Les demoiselles ils s'occupent de tous les besoins de la reine de la colonie.
- Enfin, nous avons la reine des fourmis, qui se charge d'assurer la descendance de la colonie.
Au sein de ces rôles, il existe de petites variations dans la répartition des tâches, qui ont à voir avec la taille de chaque individu. En fait, les fourmis coupeuses de feuilles sont considérées comme l'un des groupes présentant le polymorphisme biologique le plus élevé, avec les humains.
Àc'est bon laevigata et gastronomie
La fourmi chicatana est une source de nourriture depuis des centaines d'années, et son origine se trouve dans le peuple indigène des Guanes. Actuellement, cette espèce est collectée et avec elle divers produits comestibles sont fabriqués, dont la fameuse sauce culona fourmi.
Pendant la saison des pluies, les reines des fourmis sortent des fourmilières, et c'est à ce moment-là qu'elles sont ramassées. Ce processus est lent et coûteux, car les fourmis soldats essaieront généralement de défendre leur reine en utilisant leurs mâchoires.
Une fois cela fait, le corps est séparé des ailes et des pattes. Avec un ventre propre, Ils sont rôtis et cuits dans une poêle.Dans certains pays comme la Colombie ou le Pérou, ils sont considérés comme un véritable délice, et ils sont même un cadeau courant lors des mariages, car ils sont considérés comme un aliment aphrodisiaque.
Et la vérité est que ces fourmis ont une valeur nutritionnelle élevée. Selon les dernières études, Atta laevigata il a des niveaux élevés de protéines et un indice de graisse très faible.
