Vous connaissez probablement les huîtres comme un mets délicat qui ne convient que pour certaines poches ou comme ces animaux qui fabriquent des perles. Dans Mes animaux, nous allons vous montrer plus d'aspects de la vie de ce mollusque marin.
Les huîtres sont des mollusques bivalves. C'est-à-dire qu'ils ont une sorte de coquille divisée en deux valves qui sont jointes et fermées par un ou deux muscles adducteurs. Toutes les huîtres sont regroupées dans la famille Ostréidés, dont les genres principaux sont Ostrée, Crassostrea Oui Pycnodontes. Chacun d'eux compte environ 100 espèces réparties dans le monde.
Chaque genre a ses particularités physiques qui le distinguent les uns des autres, mais ils ont également des exigences différentes en matière d'habitat. Le genre Ostrée est le plus répandu, adapté aux eaux propres avec peu de sédiments et une salinité élevée.
Crassostrea habite des estuaires à forte sédimentation et à faible salinité, tandis que Pycnodontes il se produit principalement dans les hautes mers tropicales avec une salinité élevée mais peu abondante.
Ceci est important car les conditions de l'habitat affectent leur survie, leur alimentation et leur reproduction. Les espèces couramment cultivées appartiennent aux genres Ostrée Oui Crassostrea.
Que mangent les huîtres ?
Les huîtres, comme les autres bivalves (moules, palourdes, coques…), Ils sont filtreurs et se nourrissent du phytoplancton présent dans l'eau qui traverse les structures filtrantes de votre système digestif.
Ces structures sont appelées cils et leur mouvement crée un petit courant d'eau qui atteint une sorte de mucus qui piège le plancton, et l'entraîne comme s'il s'agissait d'un tapis roulant jusqu'à la bouche.
La plupart des huîtres se nourrissent de particules microscopiques de phytoplancton (algues) ou d'autres organismes microscopique. Les particules et déchets non alimentaires sont également expulsés grâce au mouvement de ce mucus et des cils.
C'est un procédé de filtration de l'eau très efficace, et c'est à cause de ce procédé d'alimentation que se pose le problème de la bioaccumulation des métaux lourds. Les animaux filtrants qui font passer de l'eau dans leur système digestif peuvent absorber les métaux lourds contenus dans le liquide vital.
Les eaux continentales et océaniques sont de plus en plus polluées, de sorte que les métaux traversent la chaîne alimentaire pour se retrouver chez l'homme.
Reproduction d'huîtres
Chaque genre a des différences dans leurs habitudes de reproduction. Dans le genre Ostrée les ovules restent dans la cavité du manteau, à l'intérieur de la coquille, et les spermatozoïdes sont déchargés à l'extérieur. Une fois les ovules fécondés, les larves passent par les premières étapes de leur développement à l'intérieur de la coquille jusqu'à ce qu'elles soient expulsées dans l'eau.
Dans le genre Crassostrea les ovules et le sperme sont libérés dans l'eau, où se produisent la fertilisation et le développement larvaire.
Règlement ou fixation
Après environ 24 heures, l'embryon ou la larve développe deux minuscules coquilles et est déjà capable de nager. En peu de temps se développe son système digestif, les filaments branchiaux, les muscles adducteurs qui ferment la coquille et une patte avec laquelle il peut ramper.
Lorsque la larve atteint une certaine longueur, elle est prête à adhérer au milieu marin. Cette durée peut varier en fonction de la température de l'eau.
Si en nageant il touche un objet propre et dur comme une coquille d'huître, il commence à ramper sur sa patte. Lorsqu'elle trouve un point convenable, elle sécrète une sorte de ciment qui durcit rapidement et l'huître adhère alors à vie. Ce processus est appelé règlement ou fixation.
Le sexe de l'huître peut également varier selon le sexe et l'époque de sa vie, et il peut s'agir d'un mâle ou d'une femelle. Dans les élevages d'huîtres, ils accordent une importance vitale aux conditions de température et de salinité propices au moment de la reproduction.
Lla présence de produits sexuels dans l'eau où se nourrissent d'autres huîtres suffit souvent à stimuler la ponte si les gonades sont suffisamment matures et que la température et la salinité sont adéquates. La fixation est également facilitée par la mise en place d'anciens bancs de coquillages qui forment une zone de reproduction artificielle.
