En matière de production laitière, la chèvre suisse Saanen Elle est considérée comme « la meilleure chèvre laitière au monde ». Et pourquoi un tel titre a-t-il été mérité ? Nous vous en parlerons plus en détail ci-dessous.
La chèvre, en tant qu'espèce domestiquée, semble être l'un des premiers animaux d'élevage à avoir accompagné l'homme depuis l'Antiquité. Sa petite taille, sa facilité d'élevage et ses faibles besoins nutritionnels en faisaient l'animal préféré des hommes primitifs. Ceci est montré dans de nombreuses peintures rupestres et autres sites.
En outre, sa capacité d'adaptation rapide et efficace aux différents climats, du plus aride au plus froid, a fait de la chèvre, le principal animal d'élevage par excellence.
Depuis le début de sa production, le lait de chèvre est un aliment essentiel du régime méditerranéen. Notamment par sa transformation en fromage.
Aujourd'hui, parmi toutes les races de chèvres existantes, la chèvre suisse Saanen se distingue par plusieurs caractéristiques, en plus de celles qu'elle partage avec le reste de son espèce.
La chèvre suisse Saanen : origine et caractéristiques
L'origine de la chèvre Saanen remonte au 19ème siècle, dans les cantons de l'Oberland bernois, en Suisse. Depuis 1893, cette race de chèvre laitière s'est répandue dans le monde entier, en raison de sa productivité élevée.
Caractéristiques principales:
- Ils n'ont généralement pas de cornes.
- Les mâles et les femelles ont des barbes.
- Ce sont des chèvres de taille moyenne ou grande. Les mâles peuvent atteindre près d'un mètre de hauteur (jusqu'au garrot) et les femelles, dépasser 75 centimètres.
- Habituellement, en raison de la pression génétique, ils sont de couleur blanche, bien que certains puissent naître avec un manteau crème.
- Il faut faire très attention à leur exposition au soleil, car, en raison de leur couleur, ils peuvent développer certaines pathologies comme des réactions allergiques ou des cancers de la peau.
- En général, ce sont des animaux très dociles et faciles à élever, ce qui les rend idéales pour l'élevage extensif.
Pourquoi est-ce la meilleure chèvre laitière ?
La chèvre suisse Saanen est considérée comme la meilleure chèvre laitière, mais quelle est la raison de ce titre ? Pour le comprendre, il faut passer en revue certains aspects.
Pour qu'une chèvre produise du lait, elle doit d'abord devenir enceinte et ensuite mettre bas. Après l'accouchement, le veau est retiré et nourri avec du lait artificiel. De forme naturelle, la période de lactation de cette race est très longue, environ 310 jours. Cela fait que la production de lait par animal s'allonge dans le temps.
En revanche, la traite naturelle est préférable pour cette espèce même si, lorsqu'il y en a autant, une traite mécanique est nécessaire. Dans les climats tempérés et froids, une chèvre peut produire en moyenne 638 kilogrammes de lait en 310 jours de lactation.
Cependant, si la chèvre vit dans un climat tempéré mais plus pluvieux, la production peut être infiniment plus élevée.
C'est la raison pour laquelle, les chèvres suisses Saanen ont colonisé le monde entier. Sa facilité de reproduction, la longue période de lactation et la production laitière élevée et très pauvre en matières grasses, environ 3,7% pour chaque litre.
Lait de chèvre suisse : un bon aliment
Parmi les différentes espèces animales de production laitière, il existe de nombreuses différences qui rendent certains meilleurs que d'autres. Par exemple, leur sensibilité aux différentes maladies, leurs besoins énergétiques, le temps qu'il faut pour se reproduire, l'efficacité dans l'utilisation des nutriments, etc.
En raison de sa composition et de ses propriétés, le lait de chèvre est un aliment très intéressant. Tout comme le lait de vache peut provoquer des réactions d'intolérance ou d'allergie en raison de certaines fractions protéiques ou en raison de sa teneur élevée en lactose, le lait de chèvre ne le peut pas.
D'autre part, depuis les années 1970, diverses études ont été publiées qui indiquent que la consommation de ca laitle soutien-gorge peut aider à compléter le régime lorsqu'il y a certains troubles, tels que:
- Asthme.
- Colite.
- Migraine.
- Eczéma
- Abaisser le cholestérol
- Problèmes de brûlures d'estomac.
- Ulcères d'estomac
- Troubles digestifs, foie ou vésicule biliaire.
De plus, le beurre de lait de chèvre est utilisé pour fabriquer des onguents utilisés pour traiter l'arthrose, l'arthrite, les rhumatismes et la névrite. Attention, cela ne veut pas dire que l'aliment « guérit » ces maladies, mais plutôt qu'il est utile dans la préparation de certains produits pour soulager certains symptômes.
Le lait de chèvre suisse de Saanen est un aliment fréquemment consommé en Suisse, par tradition. Cependant, il y a des gens qui connaissent ses propriétés et donc le choisissent régulièrement pour profiter de ses apports.
La facilité d'adaptation, la docilité et la richesse de son lait sont trois points qui aident sans doute à comprendre pourquoi cette race de chèvre est considérée comme la meilleure laitière au monde.
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