Les civelles, qui sont actuellement si appréciées sur le marché gastronomique, sont les alevins d'anguilles. Dans certains endroits, ils sont également connus sous des noms comme raul ou rula, et c'est le seul type d'alevin autorisé par les lois espagnoles en vigueur sur la pêche.
Ensuite, Nous vous invitons à en apprendre davantage sur les civelles et les anguilles, ses caractéristiques physiques, son cycle de vie et son habitat.
Aspects morphologiques des civelles et des anguilles
Comme nous l'avons mentionné, les civelles peuvent être considérées comme les « nouveau-nés » des anguilles : ils sont à leurs premiers stades de développement. Bien qu'elles soient en constante croissance, les civelles habituellement commercialisées sont petites et légères, de cinq à six centimètres de long.
Semblable à ce qui se passe avec les anguilles, les civelles se caractérisent par un corps allongé et lisse, dépourvu d'écailles. A l'origine, les alevins sont transparents et changent de couleur en fonction de leur croissance et du milieu où ils vivent.
Les anguilles jaunes, par exemple, sont transparentes à l'état d'alevin et brunissent. sur le dos à mesure qu'ils se développent. Ils deviennent ensuite verts dans leur phase adulte et finissent par devenir argentés dans leur phase mature.
Cependant, les civelles commercialisées peuvent être de couleur blanche, grisâtre ou légèrement noire. Cela se produit parce que les anguilles précuites sont généralement commercialisées, et non vivantes, pour mieux les conserver et éviter qu'elles ne se décomposent.
Cycle de vie de l'anguille
Les anguilles appartiennent à l'ordre des Anguiliformes, Ils comprennent des poissons téléostéens très spéciaux tels que les anguilles, les murènes et les congres. Toutes les espèces d'anguilles forment un seul sous-ordre, appelé Anguilloidei, dans laquelle on trouve des anguilles de rivière, des anguilles de boue et des anguilles de nouilles.
L'anguille européenne commune (Anguilla anguilla), comme toutes les anguilles de rivière, est une espèce de poisson eurihalin. Cela signifie que développe certaines étapes de son cycle de vie dans les eaux salées, et d'autres dans les eaux douces.
Une grande partie des anguilles migrent vers les rivières après leur développement dans les eaux salées. Peu de temps après leur naissance, les alevins commencent leur première migration vers les lits des rivières, à ce moment la métamorphose la plus importante du cycle de vie de ces espèces a lieu, et ils deviennent des anguilles.
Reproduction et détermination du sexe des anguilles
L'un des faits les plus curieux concernant les anguilles est que toutes sont des femmes au début de leur cycle de vie. C'est-à-dire que toutes les anguilles sont des femelles, il est donc impossible de trouver des alevins d'anguilles mâles.
Lorsqu'elles atteignent la maturité sexuelle, certaines anguilles peuvent changer de sexe pour assurer la reproduction de leur espèce. On estime que la salinité de l'eau joue un rôle fondamental dans la détermination du sexe des anguilles., puisque seules les femelles entreprennent le voyage vers les rivières pour frayer.
Environ un an après avoir connu sa métamorphose, avec l'arrivée du printemps, les anguilles entreprennent une nouvelle migration vers la mer des Sargasses, où se produit la reproduction.
Cette migration marque leur arrivée à maturité reproductive et la conclusion des étapes de développement de leur cycle de vie. Des anguilles mâles et femelles sont déjà observées dans cette migration. Les mâles restent dans des eaux plus salines pendant presque tout leur cycle de vie.
Fait intéressant, il n'a pas encore été possible d'obtenir des images et des vidéos de haute qualité qui montrent comment se produit la reproduction des anguilles. Par conséquent, cela continue d'être l'un des "mystères" que la nature nous réserve à propos de ces poissons particuliers.
Enfin et surtout, il convient de noter que les anguilles sont des poissons omnivores. Leur régime alimentaire est basé sur la consommation de vers, d'insectes, de mollusques, de crustacés et de petits poissons.
